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Cécile
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Truite Anisée sur Lit de PoireauxPar Cécile :: lundi 27 mars 2006 à 22:16 :: Les Plats
Pour 2 personnes
L'origine : Invention personnelle !
Les Ingrédients : - 1 beau filet de truite (ou de la darne de saumon, mais la truite c'est beaucoup moins gras et très bon aussi !!) - 6 petits poireaux - 10cl de crème liquide - environ 5 cm de gingembre - quelques grains d'anis vert - quelques gouttes de vinaigre balsamique - sel, poivre
La Recette : Faites fondre vos poireaux à la poêle sur feu doux et à couvert avec un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps faites chauffer la crème et le giengembre coupé en morceau. Lorsque la crème commence à frémir coupé le feu et laissez infuser avec le gingembre. Dès que les poireaux sont tendres et fondants cessez la cuisson et incorporez la crème sans le gingembre. Salez et poivrez. Dans une poêle faites cuire votre filet de truite coupé en deux avec quelques grain d'anis vert.
Disposez alors dans une assiette un peu de poireaux, le filet de truite auquel vous aurez oté la peau et versez quelques gouttes de vinaigre balsamique.
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