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Omelette aux Asperges SauvagesPar Cécile :: lundi 03 avril 2006 à 20:39 :: Les Entrées
Pour 4 personnes
L'origine : Voilà maintenant trois ans que chaque année je ramasse les asperges sauvages avec mon amie Agnès. Avant je ne connaissais pas l'existence de ces petites asperges si bonnes que l'on trouve dans nos collines du sud est.
Les Ingrédients :
- 300g d'asperges sauvages - 6 oeufs - 1 oignon - sel et poivre
La Recette :
Triez les asperges : otez la partie dure et conservez les pointes. Emincez l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec les asperges. Battez les oeufs avec le sel et le poivre. Incorporez-les à la préparation et faites cuire à feu doux, plus ou moins longtemps selon que vous aimez l'omelette baveuse ou pas !
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