Les Gourmandises de Cécile ...

Pour 4 personnes

Les Ingrédients :

- 5 tomates

- 1 boule de mozzarella

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- persil

- sel, poivre

La Recette :

Dans une casserole faites revenir l'oignon et l'ail hachés, puis ajoutez les tomates émondées, épépinées et coupées en petits cubes. Faites cuire à feu doux 15 minutes. Enfin incorporez le persil environ 1/2 bouquet.

Tapissez le fond d'un ramequin avec les tranches d'aubergines de sorte que les côtes et le dessus puisse être recouvert. A l'intérieur disposez un couche de préparation à la tomate, une tranche de mozzarella et ainsi de suite jusqu'en haut et refermez avec les tranches d'aubergines.

Mettez au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure avant de servir.