Les Gourmandises de Cécile ...

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Menu Gourmand

Terrine d'Aubergines

Par Cécile :: lundi 16 octobre 2006 à 19:29 :: Les Entrées

                             

Pour 4 personnes

 

 

Les Ingrédients :


- 3 aubergines

- 5 tomates

- 1 boule de mozzarella

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- persil

- sel, poivre

 

 

 

La Recette :


Découpez les aubergines en fines tranches et faites-les cuire quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile. Réservez.

Dans une casserole faites revenir l'oignon et l'ail hachés, puis ajoutez les tomates émondées, épépinées et coupées en petits cubes. Faites cuire à feu doux 15 minutes. Enfin incorporez le persil environ 1/2 bouquet.

 

Tapissez le fond d'un ramequin avec les tranches d'aubergines de sorte que les côtes et le dessus puisse être recouvert. A l'intérieur disposez un couche de préparation à la tomate, une tranche de mozzarella et ainsi de suite jusqu'en haut et refermez avec les tranches d'aubergines.

Mettez au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure avant de servir.

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