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Menu Gourmand

Caviar d'Aubergine à la Menthe

Par Cécile :: dimanche 23 juillet 2006 à 13:09 :: Les Entrées

Pour 6 à 8 personnes

 

 

L'origineTrop d'aubergines dans mon frigo !

 

Les Ingrédients :


- 3 aubergines

- jus d'1/2 citron vert

- 5 c.à.s d'huile d'olive

- une vingtaine de feuilles de menthe

- cumin

- sel, poivre

 

 

 

La Recette :


Mettez les aubergines entières dans le four th.7 pendant 20 minutes.

Laissez-les refroidir quelques minutes, puis otez la peau. Passez au mixeur avec le jus de citron, l'huile d'olive, les feuilles de menthe, le cumin, sel et poivre.

Avant de déguster, mettez la préparation au réfrigérateur au moins pendant 4 heures.

Accompagnez votre caviar d'aubergine de petits toats de pain grillés et frottés à l'ail.

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