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Caviar d'Aubergine à la Menthe

Par Cécile :: dimanche 23 juillet 2006 à 13:09 :: Les Entrées

Pour 6 à 8 personnes

L'origine : Trop d'aubergines dans mon frigo !

Les Ingrédients :

- 3 aubergines

- jus d'1/2 citron vert

- 5 c.à.s d'huile d'olive

- une vingtaine de feuilles de menthe

- cumin

- sel, poivre

La Recette :

Mettez les aubergines entières dans le four th.7 pendant 20 minutes.

Laissez-les refroidir quelques minutes, puis otez la peau. Passez au mixeur avec le jus de citron, l'huile d'olive, les feuilles de menthe, le cumin, sel et poivre.

Avant de déguster, mettez la préparation au réfrigérateur au moins pendant 4 heures.

Accompagnez votre caviar d'aubergine de petits toats de pain grillés et frottés à l'ail.

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Commentaires

Le dimanche 23 juillet 2006 à 20:49, par Alhya

jamais trop d'aubergines dans un frigo, que des bons petits plats en perspective, la preuve!!