Les Gourmandises de Cécile ...

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Menu Gourmand

Salade Printanière

Par Cécile :: jeudi 11 mai 2006 à 17:10 :: Les Plats

Pour 2 personnes

 

 

L'origine : J'adore préparer des assiettes composées, ça fait toujours son effet. Et de retour du marché quoi de mieux que de cuisiner des produits frais ??

 

 

Les Ingrédients :


- 1 petite salade

- 8 tomates cocktail

- 10 pointes d'asperges vertes

- 4 coeurs d'artichauts grillés à l'huile

- 2 tranches de filet de poulet

- 1/2 tome de chèvre sèche

- basilic

- 1 petite échalotte

- vinaigre balsamique, huile d'olive

- moutarde

- sel, poivre

 

 

La Recette :


Bâdigeonnez les filets de poulet de basilic haché et coupez-les en trois lamelles. Ensuite roulez chaque lamelle de poulet et piquez-les d'un bâtonnet en bois pour qu'elle tienne à la cuisson. Faites-les cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive et réservez.

Pendant ce temps mettez à bouillir de l'eau salée pour la cuisson des asperges. Cuites 15 à 20 minutes, elles seront servies tièdes.

Vous pouvez alors commencer à dresser l'assiette.

Suggestion :disposez un lit de salade, puis les tomates cocktail coupées en deux, le poulet roulé au basilic, les asperges, l'artichaut au centre et des copeaux de chèvre obtenu à l'aide d'un économe.

Servez la sauce à part : sel, poivre, 1 petites échalotte émincée, 1 c.à.c de moutarde, 1 c.à.s de vinaigre balsamique, 3 c.à.s d'huile d'olive.

 

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