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Menu Gourmand

Pointe de Porc sauce au Vin et Beignets de Fleurs de Courgette

Par Cécile :: dimanche 09 avril 2006 à 19:09 :: Les Plats

Pour 2 personnes

 

L'origine : Cette semaine je suis allée manger à "La Part des Anges" (33, Rue Sainte - 13001 MARSEILLE), un très beau et sympathique bar, restaurant, cave à vin...bref un concept assez sympa où l'on déguste du bon vin et de bon petits plats. J'ai donc décidé de reproduire à ma sauce le plat que j'ai mangé là-bas, du porc cuisiné au vin et des beignets de fleurs de courgette !  

 

Les Ingrédients :


Pour le porc sauce au vin

- 400g de pointe de porc

- 1 oignon

- 2 clous de girofle

- 1 feuille de laurier

- 20cl de vin rouge

- 1 c.à.s de farine

- 10g de beurre

- sel et poivre

 

Pour les beignets de courgette

- 10 fleurs de courgette avec sa tige

- 75g de farine

- 12,5cl de lait

- 1 oeufs

- persil

- 1 petite gousse d'ail

- de l'huile pour friture

 

 

La Recette :


Pour le porc sauce au vin

Emincez l'oignon et faites-le revenir quelques minutes à la poêle. Ajoutez la viande, le vin, les clous de girofle, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Ensuite ôtez la viande et passez la sauce au mixeur. Remettez la sauce sur le feu et ajoutez 1 cuillère à soupe rase de farine et 10g de beurre. Dès que la sauce prend consistance versez-là sur la viande.

 

Pour les beignets de courgette

Triez les fleurs de courgette en enlevant le pistil, mais gardez la tige.

Dans un plat mélangez la farine, le jaune d'oeuf, le lait, le persil, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Montez les blancs en neige et rajoutez-les à la préparation.

Faites chauffer votre huile, trempez les courgettes dans la préparation et mettez à frire. Disposez les beignets sur du papier absorbant pendant quelques minutes. Ensuite mettez dans un fait-tout au four thermostat 2 pendant 15 minutes. L'idée est de finir de cuire les courgettes à l'étouffer.

A déguster tiède.

 

 

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