Les Gourmandises de Cécile ...

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Menu Gourmand

Risotto aux Asperges

Par Cécile :: mardi 22 mai 2007 à 8:08 :: Les Accompagnements

Pour 2 personnes

 

 

 

Les Ingrédients :


- 160g de riz arborio

- 500ml de bouillon

- 1 petit oignon

- 10cl de vin blanc

- une dizaine d'asperges

 

 

La Recette :


Otez la partie dure de l'asperge. Epluchez la tige et plongez-les dans de l'eau bouillante environ 10 minutes.

Rafraichissez-les dans un saladier d'eau froide.

Séparez alors la pointe, puis réservez. L'autre partie de l'asperge est à passer au mixeur avec l'oignon.

Faites revenir ce mélange quelques minutes puis ajoutez le riz. Laissez encore dorer quelques instants.

Mouillez avec le vin blanc, puis une fois absorbé par le riz versez une louche de bouillon chaud, et ce au fur et à mesure jusqu'à cuisson totale du riz (soit environ 20 minutes).

Versez le risotto dans un plat de présentation et ajoutez les pointes d'aperges.

 

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