Les Gourmandises de Cécile ...

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Menu Gourmand

Tiramisu

Par Cécile :: dimanche 05 mars 2006 à 23:23 :: Le Coin Sucré

Pour 4 personnes

 

Les Ingrédients :


- 15 biscuits à la cuiller

- 250g de mascarpone

- 2 oeufs

- 60g de sucre

- 4 c.à.s de marsala (alcool à la crème d'amande)

- 20cl de café fort

- cacao

- quelques carrés de chocolat noir

 

 

La Recette :


Cassez les oeufs et séparez le blanc des jaunes. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre aux blancs d'oeufs et montez-les en neige. Réservez au réfrigérateur.

Avec les jaunes d'oeufs mélangez le sucre et le marsala. Fouettez cette préparation de manière à obtenir un sabayon. Pour cela placez votre saladier dans une casserole d'eau frémissante au bain marie et fouettez jusqu'à obtenir une crème consistante et mousseuse dont le volume aura doublé, voire triplé.

Une fois refroidie incorporez le mascarpone en mélangeant lentement avec une spatule, puis en dernier ajoutez les blancs en neige.

 

Au fond d'un plat disposez les biscuits imbibés de café froid, par dessus quelques copeaux de chocolat que vous aurez fait à l'aide d'un épluche légumes, une couche de préparation, et pour finir le cacao.

 

Mettez  au réfrigérateur au minimum pendant 5 heures, l'idéal étant 24 heures !


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