Les Gourmandises de Cécile ...

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Menu Gourmand

Soirée à l'Orientale

Par Cécile :: dimanche 26 février 2006 à 11:13 :: Idées Menus

Menu :


  • Briouats kefta/thon et oeuf/fromage - Zaalouk
  • Poulet aux citrons façon tajine
  • Briouats amandes et miel - Thé à la menthe

 


Premier Plat : Briouats kefta/thon-oeuf/fromage
Kefta (8 à 10 briouates) : feuilles de brick, 250g de boeuf haché, 2 oignons, 1 oeuf battu, 1 pincée de canelle, coriandre, sel et poivre.

Thon/Oeuf (10 à 12 briouates) : feuilles de brick, 2 oeufs durs hachés, 1 boîte de thon, persil, sel et poivre.

Fromages (6 briouates) : feuilles de brick, 200g de fromage de chèvre frais, ciboulette, quelques olives noires coupées très petit.

Pour les trois types de briouats , mélangez l'ensemble des ingrédients et fourrez les feuilles de brick, soit sous forme de triangles ou de rouleaux.

 


Deuxième Plat : Zaalouk
Les Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 650g d'aubergines

- 300g de tomates

- 5 gousses d'ail

- 1 c.à.s de cumin

- 1 c.à.s de paprika

- huile l'olive

- sel et poivre

 

La Recette : Plongez les aubergines coupées en dés dans de l'eau bouillante salée pendant 30 minutes. Pendant ce temps émondez les tomates et les faire revenir avec l'huile d'olive, l'ail, le paprika et le cumin. Ajoutez les aubergines après les avoir pressées pour leur oter un maximum d'eau, écrasez légèrement l'ensemble de la préparation et laissez cuire jusqu'à totale évaporation de l'eau.

Pour finir ajoutez quelques olives noires coupées en morceaux et des fines lamelles de citrons confits. Servez froid.

 


Troisième  Plat : Poulet aux citrons façon tajine
 Les Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 4 cuisses de poulet

 

- 4 oignons

 

- 2 petite gousse d'ail

 

- 3 petits citrons confit

 

- gingembre (environ 10cm)

 

- le jus d'1 citron

 

- 1 c.à.s de safran

 

- 1 c.à.s de paprika

 

- olives vertes

 

- persil, coriandre

 

- huile d'olive

 

- sel, poivre

 

 

La Recette : Faites revenir le poulet, les oigons coupés grossièrement, l'ail et le safran. Salez, poivrez et mouillez d'eau à hauteur puis laissez mijoter à couvert.

Ajoutez la coriandre, le persil, le paprika et le gingembre. 

En fin de cuisson incorporez le jus de citron, les citrons confits et les olives vertes.

 

 

"Le petit + " : Servez dans des petits ramequins à part des raisins secs et des amandes effilées.

 

 


Troisième Plat : Briouats amandes et miel
Les Ingrédients : (pour une vingtaine de briouates)

- 10 feuilles de brick

- 125g d'amandes en poudre

- 125g d'amandes entières

- 2 c.à.c de cannelle

- 5 c.à.s de sucre

- 5 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

- 20cl de miel

 

La Recette : Faites chauffer quelques secondes à la poêle les amandes entières et les passer au mixer. Puis mélangez l'ensemble des ingrédients. Avec la pâte ainsi obtenue fourrez les feuilles de brick. Faites-les dorer à la poêle quelques minutes.

Plongez alors les briouates dans le miel que vous aurez pris soin de faire chauffer au préalable dans une casserole.

" Petit + " : Accompagnez vos briouats de thé à la menthe. Faites chauffer environ 1/2 litre d'eau dans une casserole et faites infuser du thé vert. Puis ajouter une vingtaine de feuilles de menthe fraiche. A boire très chaud !


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