Les Gourmandises de Cécile ...

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Risotto au Citron

Par Cécile :: vendredi 09 mars 2007 à 22:01 :: Les Accompagnements

Pour 4 personnes

L'origine : Suite à mon passage à Menton pour la Fête du Citron ...

Les Ingrédients :

- 160g de riz pour risotto

- 1 oignon

- 10cl de vin blanc

- 1/2 litre de bouillon

- 1/2 citron confit au sel

- le jus d'un petit citron

- parmesan

La Recette :

Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile, puis ajoutez le riz et laissez blanchir quelques minutes.

Mouillez avec le vin blanc et attendre que le riz ai absorbé le liquide.

Puis au fur et à mesure incorporez le bouillon lentement. Comptez 20 minutes de cuisson.

Pour finir coupez en très petits dès le citron confit, pressez un citron frais et mélangez le tout au risotto.

Au moment de servir parsemez de parmesan.

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