Les Gourmandises de Cécile ...

Le Menu :

• Nems et samoussas
• Boeuf piquant et riz cantonais
• Litchis au sirop / Soupe coco-banane / Biscuits porte bonheur

- 8 galettes de riz (diamètre 22)

- 300g d'échine de porc

- 100g de crevettes crues décortiquées

- 30g de champignons parfumés

- 3 c.à.s de pousses de soja

- 50g de vermicelles de riz

- 1 oeuf

- 1 carotte

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 3 c.à.s de sauce soja

- coriandre

- poivre

La Recette : Commencez par faire tremper les champignons et les vermicelles de riz dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Pendant ce temps, hachez le porc et les crevettes, réservez au frais.

Râpez la carotte, puis hachez tour à tour l'oignon et l'aïl, les champignons et les vermicelles.

Mélangez le tout dans un saladier : la viande, les crevettes, la carotte, oignon, ail, champignons, vermicelles et la coriandre.

Incorporez l'oeuf, en ayant pris soin de conserver l'équivalent d'une cuillère à soupe de blanc d'oeuf qui nous servira pour collez les bords de nos samoussas.

Ajoutez enfin, le poivre et la sauce soja.

Le moment est alors venu de réaliser vos nems !

Prenez une galette de riz et trempez-la dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle devienne souple (attention ne la laissez pas trop longtemps dans l'eau au risque de la voir se décomposer littéralement !!).

Déposez-la sur un torchon propre et séchez-la légèrement.

Mettez la farce au centre de la galette et repliez un côté, puis roulez la en évitant qu'il y ait de l'air.

Une fois un rouleau obtenu, repliez les deux bords gauche et droit.

Et voilà, les nems sont prêts à être cuits. Pas besoin de mettre une très grosse quantité d'huile, si comme moi ça ne vous dérange pas s'ils ne sont pas croustillants, dans le cas contraire je vous conseille de les faire frire ou saisir à la pôele, puis à feu moyen pour que la farce à l'intérieur cuise.

Les Ingrédients : (pour 8 samoussas)

- feuilles de brick

- 150g de viande de boeuf haché

- 1 oignon

- thym

- 2 c.à.s de curry

- huile d'olive

- sel, poivre

La Recette : Emincez l'oignon et faites-les revenir avec la viande. Ajoutez le thym, le curry, salez et poivrez. Disposez la farce sur les feuilles de brick et refermez en formant des chaussons triangulaires. Pour que les bords tiennent je vous conseille de les coller avec un peu de blanc d'oeuf que vous avez pris soin de conserver pendant la préparation des nems.

Les faire dorer à la poêle et dégustez !

- 3 tranches de filets de boeuf coupés en lamelles

- gingembre (5cm environ)

- 1 carotte

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 c.à.s de sauce barbecue

- 2 c.à.s de sauce soja

- 1/2 c.à.c de sauce piment (selon votre goût)

- 1 c.à.s de sucre

- sel, poivre

La Recette : Coupez l'oignon, l'ail, la carotte et le gingembre en petits morceaux, et le faire revenir dans un wok. Ajoutez les trois sauces et le sucre, le sel et le poivre. Puis au dernier moment ajoutez le boeuf.

- 1 oignon haché

- 2 gousses d'ail

- 125g de riz

- 100g de crevettes crues décortiquées

- 70g de petits pois

- 1 tranche de jambon cuit coupé en petit dès

- 2 oeufs brouillés

- ciboulette

- persil

- 3 c.à.c de sauce soja

- poivre

La Recette : Faites revenir l'oignon et l'ail hachés, incorporez les crevettes et laissez cuire 2 à 3 min.  Ajoutez le riz cuit au préalable, les petits pois, les oeufs brouillés, et le jambon.

Mélangez, saupoudrez de ciboulette et de persil, puis ajoutez la sauce soja.