Les Gourmandises de Cécile ...

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Menu Gourmand

Paupiettes de Veau et Polenta

Par Cécile :: lundi 08 mai 2006 à 16:49 :: Les Plats

Pour 4 personnes

 

Les Ingrédients :


- 8 tranches de poitrine 1/2 sel

- 4 tranches de veau

- feuilles de sauge

- olives noires

- 1/2 verre de vin blanc

- fond de veau

- polenta

- 30g beurre

- Sel, poivre

 

 

La Recette :


Les paupiettes :

Enroulez une tranche de poitrine, 1/2 tranche de veau, une feuille de sauge et une autre tranche de poitrine. Tenir le tout avec un bâtonnet en bois.

Faites cuire à la poêle. Otez les paupiettes et déglacez avec 1/2 verre de vin blanc. Laissez réduire et y ajouter le fond de veau et le beurre.

La polenta :

Faites cuire la polenta avec 3 feuilles de sauge. Pour finir y ajouter les olives noires.

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